Cómo usar correctamente un tamper para obtener el mejor café
El café es una bebida que nos encanta a muchos, y cada vez son más las personas que se animan a prepararlo en casa con una máquina de café expresso. Sin embargo, para obtener un café de calidad, es importante prestar atención a los detalles, y uno de ellos es el uso correcto del tamper.
En este artículo te explicaremos qué es un tamper, para qué se utiliza y cómo usarlo correctamente para obtener el mejor café.
¿Qué es un tamper?
Un tamper es una herramienta que se utiliza para compactar el café molido en el portafiltro de la máquina de café expresso. Se trata de una pieza de metal, generalmente de acero inoxidable, que tiene forma de disco y un mango para agarrarlo.
El objetivo del tamper es conseguir que el café molido quede compactado y uniforme en el portafiltro, lo que permitirá que el agua caliente pase a través de él de manera uniforme y extraiga todo el sabor y aroma del café.
¿Cómo elegir el tamper adecuado?
A la hora de elegir un tamper, es importante tener en cuenta varios aspectos:
Tamaño: el tamper debe tener el mismo diámetro que el portafiltro de la máquina de café expresso. Por lo tanto, es importante medir el diámetro del portafiltro antes de comprar el tamper.
Peso: el tamper debe tener un peso adecuado para que la fuerza que se aplique al compactar el café sea suficiente. Un tamper demasiado ligero no permitirá compactar el café de manera adecuada, mientras que uno demasiado pesado puede resultar incómodo de usar.
Material: los tampers suelen estar fabricados en acero inoxidable, pero también existen modelos de aluminio o de madera. Elige el material que más te guste y que se adapte a tus necesidades.
¿Cómo usar el tamper correctamente?
Para usar el tamper correctamente, sigue estos pasos:
Llena el portafiltro con la cantidad de café molido que necesites. Es importante que el café esté distribuido de manera uniforme por todo el portafiltro.
Coloca el tamper encima del café molido, haciendo presión hacia abajo con el mango. La fuerza que apliques dependerá del tipo de café que estés utilizando y de tus preferencias personales, pero en general se recomienda aplicar una fuerza de entre 15 y 20 kg.
Gira el tamper un poco para asegurarte de que todo el café está compactado de manera uniforme.
Retira el tamper y limpia los restos de café que hayan quedado en él.
Coloca el portafiltro en la máquina de café expresso y prepara tu café como de costumbre.
Curiosidades sobre el tamper
El tamper se inventó en Italia en la década de 1930, cuando las máquinas de café expresso comenzaron a popularizarse.
Existen tampers de diferentes formas y diseños, como los llamados "convex tampers", que tienen una forma curva que se adapta mejor a la forma del portafiltro.
Algunos baristas profesionales utilizan tampers personalizados, con su nombre grabado en el mango o con diseños especiales.
Es importante limpiar el tamper regularmente para evitar que se acumulen restos de café y se deteriore.
Algunos expertos recomiendan utilizar una balanza para medir la cantidad de café molido que se utiliza y la fuerza que se aplica al compactarlo.
Conclusión
El tamper es un accesorio esencial para preparar un buen café con una máquina de café expresso. Siguiendo los pasos que hemos descrito en este artículo y eligiendo el tamper adecuado, podrás obtener un café de calidad en casa y disfrutar de todo su sabor y aroma.
Recuerda que el café es una bebida que requiere atención a los detalles, por lo que es importante prestar atención a todos los aspectos de su preparación, desde la elección del café hasta el uso del tamper. ¡Disfruta de tu café!